ملح الطعام

ملح الطعام
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

تكبير لحبيبات الملح

يستعمل ملح الطعام عادة في الطبخ و حفظ الطعام. يتكون أساسا من كلورايد الصوديوم (NaCl), و يظهر على شكل حبيبات صغيرة أو كبيرة-بعد التكبير-

إنتاجه
يتم الحصول على ملح الطعام من تبخير ماء البحر للحصول على الملح الحاوي على اليود المهم, ويمكن الحصول على الملح من مناجم محفورة بالجبال أو من تجمعاته تحت الأرض حيث يتم حفر الأبار إلى مكان تجمع الملح وتم تذويبها بالماء ثم سحبه وهو مالح.
الملح معدن شفاف هش استخدم منذ العصور القديمة لاعطاء الطعام مذاقه ولحفظه، يتركب الملح من عنصري الصوديوم والكلور ويعرف علمياً بكلوريد الصوديوم وصيغته الكيميائية Nacl واسمه المعدني الهاليت. يكون الملح عادة بلورات صافية في شكل مكعبات كاملة التكوين تقريباً. الشوائب في الملح تعطيه اللون الذي قد يكون أبيض أو رمادياً أو أصفر أو أحمر، ويبدو ملح الطعام أبيض اللون ولكنه في الحقيقة يتكون من مكعبات صغيرة شفافة. فى منتج الملح النهائى يكون 99% كلوريد الصوديوم بالأضافة إلى مكونات اخرى كمانع للتكتل الملح مثل صوديوم سليكوالومنيات أو كربونات المغنسيوم و قد يضاف اليود أن لم يكن موجود أصلا وقتها يسمى الملح ملح يودى .

تاريخه
عرف ملح الطعام منذ القدم لخصائصه، فاستعمل في الطبخ و كحافظ للأطعمة. واستعمله الإغريق و الرومان و اليهود في طقوسهم الدينية.
إقتصاديا، اكتسب قيمة كبيرة. استعمل في الصين و الحبشة للمقايضة و كعملة. في فرنسا، استحدثت ضريبة خاصة بالملح سميت «جبل » مما أثار الناس وكانت أحد أسباب الثورة الفرنسية.

فوائده الصحية
يلعب الملح دورآ في تركيز الماء في الانسجة و الحفاظ على نسبة السوائل في الجسم ، و يدخل في معظم التفاعلات الحيوية. و يحوي جسم الانسان البالغ في المتوسط (1ooغرام) من الملح يفقد منها يوميا ما بين (30-20) غراما عن طريق التعرق أو الدموع ، فيحتاج إلى تعويض ما يفقده من الملح من الغذاء, لأن نقصه سيؤدي لحدوث اضطرابات عديدة خطيرة لا تزول لا بتعويضه.

أضراره
من المهم جدآ الإنتباه على نسبة استخدامنا للملح. فإن كثرته تسبب الإرتفاع في ضغط الدم .

نسبة الإستخدام الصحية
نسبة الإستخدام المعمول بها في المملكة المتحدة كالتالى من 0 إلى 6 شهور أقل من 1 جرام في اليوم من 7 إلى 12 شهر 1 جرام في اليوم من سنة إلى 3 سنين 2 جرام في اليوم من 4 ال 6 سنين 3 جرام في اليوم من 7 إلى 10 سنين 5 جرام في اليوم من 11 إلى 14 سنة 6 جرام في اليوم.

شكرا على الموضوع الحلو

و الرسول حذرنا منه

جزاك الله خير

شكرا على الموضوع الحلو

و الرسول حذرنا منه

جزاك الله خير

مشكور على الموضوع الحلو يعطيك العافية .
نتمنى المزيد من مساهماتك المفيدة للصحة .
.
.
.

مشكور على المعلومة المفيدة
لكن الطعام بدون ملح شوئ صعب لانه زينة الاكل ويفتح النفس .
نتمنى ان نقلل منه .
تقبلي مروري